Осуществлять постоянный контроль основных параментров производственного пролцесса на ввереном участке на протяжении всего забоя, в том числе обесп6ечивать и контролировать соблюдение санитарно-гигиенических норм и требований; Приемка и убой птицы; Контроль качества птицы, поступающую на участок разделки и упаковки; Контроль подготовки и своевременной передачи участков на мойку, согласно графика; Обеспечение и контроль бесперобойного оборудования участка приемки, убоя и потрошения цеха убоя; Организация и контроль работы подчиненного персонала.